普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过蒸压制作而成的茶叶，通常普洱生茶的形状是饼、沱、砖。云南大叶种茶树拥有极好的生态环境，优良的茶树品种，由此生长的茶青，是小叶种茶青的三倍，普洱生茶拥有黄绿色的茶汤，浓烈的生涩感，强烈的生津回甘并且持久，非常好的收敛性，让你的口腔富有很强的褶皱感，茶汤花香四溢，非常令人着迷。
普洱生茶，可以通过合理的存放，再加上微生物的作用，让普洱生茶产生转化，也就是陈化现象，茶多酚发生一些了的作用，转化为其他的内物质，普洱生茶变化为普洱老茶，茶汤为栗子红颜色，滋味转为淡的生津，甜度很好，茶汤有了很好的柔和，由霸气的男子转化为温柔的女子，魅力！
茶汤
普洱生茶茶汤为黄绿色，主要的原因是茶黄素的含量较高，茶黄素在茶汤中占有主导地位，茶黄素是一种极具刺激性的色素，茶黄素同样可以给生茶带来生涩感极强的口感。
经过陈化之后，生茶中的内物质发生变化，茶黄素、茶红素和茶褐素的比例发生了变化，茶黄素降低，茶红素增加，茶褐素也相应的增加，这样茶汤呈现出了栗子红色。
生涩感的消失
通过长时间的陈化，生茶的茶多酚等刺激性内物质转化，含量下降，茶多糖、茶红素、茶褐素等物质增加，茶汤由极强的生涩感，转化为柔和和甜度。茶多糖呈现了甜度，茶红素和茶褐素是具有柔和的色素，含量增加之后，茶汤就有了柔和的口感。
有的老茶，可溶性果胶类物质较多，这样茶汤显得会有很好的粘稠度和厚度，更具口感。
香气的变化
普洱生茶最初的香气主要以花香为主，特别是晒青毛茶，花香非常强烈，经过蒸压之后，花香依然很浓，这就是普洱茶的香气魅力。经过长时间的陈化之后，呈现花香的内物质转化，含量下降，而呈现果香类物质含量增加，此时茶叶就会呈现果香，比如杏仁香、樟香等等，也有很多木香之类的香气，这都是普洱生茶经过转化之后的表现。
普洱生茶，在经过合理的存放之后，每天都在发生变化，体验茶叶变化的过程，才是普洱茶的魅力之所在。
(责任编辑：八分斋)
