做出来的普洱茶并不适合马上饮用,需要数年时间来仓储,经过陈化提升品质后才进入适饮期。普洱茶的保健价值与越陈越香价值,都是建立在仓储陈化的基础上的。
广东仓要面对的环境是高温高湿,做自然仓对环境的管控会要求较高;而昆明的仓储属于原产地的自然仓,只要离地离墙避光防异味存放就可以了,不需要像广东自然仓那样严格防潮,相较广东自然仓具备安全省事的优势。
昆明昼夜温差大,夏天没那么热,冬天没那么冷,还有旱季与雨季的显著差别。昆明的温湿度变化跟广东与北方的变化不一样,这些都形成了昆明仓的特点。
云南则道茶业早在 2013 年,就在昆明呈贡区建立了“ 普洱茶谷 ”,创普洱茶仿生仓储“ 天窖 ”。昆明干燥少雨,没有污染,空气洁净度非常高,在此环境下的天窖茶仓有着昆明仓出来的普洱茶所有优势。
云南云沐堂茶业有限公司的总经理江涛认为,普洱茶存放在昆明,转化很慢。根据他的经验,生茶要由半成品转变为普洱茶,在昆明至少要仓储二十年,才有普洱茶的味道,但还有缺点,存放三十年才进入普洱茶的青年期,才能真正算普洱茶。熟茶(轻发酵)要放十年才形成一个陈化转折点,二十年才满意。
很多人对比后发现,昆明干仓是名副其实的“干”仓,即便放了二三十年仍然很鲜活,像冻龄的年轻人一般香气足,精神爽。广东仓虽然具有圆润醇厚的优势,很多初识普洱茶的人,还是会更偏爱昆明仓干净清爽的味道,资深茶客则会皱眉摇头,还是更喜欢广东自然仓中期茶的成熟味道。
所以光就中期茶而言,昆明与广东各有千秋,在地域方面的不同风格并没有谁优谁劣的区分,只有仁者见仁,智者见智的存在价值,两地仓储的优势与局限,某种程度上正好满足了不同喝茶人群对中期茶的期望度,经过两地仓储出来的中期茶都拥有一定的拥趸者。
并且,昆明是云南普洱茶原产区和销售集散地的连接点,也是众多电商与门户网站的云集之地,并在昆明市区建立了颇具规模的线下仓储基地,很多茶企在昆明设有仓储,假以时日,昆明仓储出来的茶品品牌在未来不同仓储中期茶品牌中,将占有重要席位。
(责任编辑:八分斋)