有的人会觉得审评叶底是一件很专业的事，确实，够专业才会看得出区别。那么我们门外汉要怎么鉴别了呢？
将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。
单丛茶最理想的叶底是软、亮、匀；我们通常所说的“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。从叶底也可认别出品种特征。
从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘嫩老, 高低山茶园。
叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度, 鲜叶品种的品质。
叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。
从而综合判断整个制程工艺存在的缺失， 也可从叶底形态补充判断整体质量。
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