随着普洱茶市场的发展，熟茶被越来越多的人所接收，追捧。喝熟茶的人越来越多，那么对于熟茶的好坏要怎么鉴别也成了大家关注的话题。
什么是普洱熟茶
首先我们要知道什么是普洱熟茶，它是是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。相对于生茶而言，普洱熟茶喝起来并不苦涩，多了一丝清甜，汤色褐红，入口细滑，具有独特的陈香。生茶性寒，而熟茶性温和，适合胃不好的人饮用。而熟茶的好坏我们一般从一下三点进行鉴别：
外形
我们看一款熟茶好不好，首先看它的外形。普洱熟茶有紧压茶和散茶之分。散茶一般来说，主要还是要看条索和色泽，条索要条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实为好；色泽方面是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好。如果闻道有烟、焦味、杂味、有霉味、馊味的熟茶，那就说明工艺很差或者储藏不好，品质差。
开汤
熟茶好不好，泡出来才知道。首先看汤色，以褐红为最佳色泽，褐红，红中显褐，以红为主，兼顾了后期转化和当前品饮，品质高于褐红稍显青的轻发酵和红褐的重发酵，是最难达到的适度发酵，轻发酵和重发酵其次，褐红的叶底汤色红中显褐，滋味醇正；此外，色泽要一致，褐片叶，碳化叶，青叶，泛红、泛青的若全有，或者部分有，代表发酵不一致，水分不一致，或是原料混杂，或是潮水不均，或是翻堆马虎等等，反正就是技术有问题，内质口感之类的不要指望，此一类需退避三舍。
看完汤色后，便要闻香气，优质熟茶会有樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等香气，而且不同的原料和拼配方式都会呈现出不同的香气。好的原料和合理的加工工艺使得普洱熟茶产生的味道是令人愉悦；而品质差的普洱熟茶，其陈香味淡薄，甚至带酸馊味、杂味等令人不适的气味。出汤后，叶底放置一会，香气仍然浓郁或是渐渐淡出，那么香气持久性基本属于优秀级别，相比冷杯评判这样的要求更高，若叶底香气之中夹杂异味或是直接没有香气，且有酸臭腐败的味道，那不入口也罢。
闻过香气以后，便要尝尝滋味了，这也是最重要的一点。优质的普洱熟茶，其滋味有浓醇、滑口、润喉等特点；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至产生“涩麻”感，在品饮时令人感觉舌根两侧不适。
叶底
叶底是冲泡后留下的茶叶底物，不受温度、天气、海拔、地域等因素的影响，不随外界环境而变化，是最直接、简单的辨别方式。熟茶多为拼配，拼配的一大原则即是外形与内质统一，所以好的熟茶叶底一定是均匀的。如果叶底老嫩混杂，条索不一，出现有紧条、泡条、中泡条；有短碎、碎末茶渣，茶条长短、粗细差别过大，那么应该肯定此茶香气不纯，异味、杂味偏重，堆味也明显较重，滋味分裂，汤色浑浊，相反，如果没有以上这些表现的茶品则为佳品。
一饼好的熟茶在手中，能不能喝到她最好的味道，取决于很多因素，包括储存环境、天气因素，海拔高低、水温、水质、冲泡手法、原料等等。比如说如果水质差，会导致汤浑，滋味不佳，香气低迷；冲泡手法的高低也对滋味有非常大的影响；海拔高低来看，在云南冲泡的茶与广东冲泡的滋味也有较大的差别，这基本是行业共识，品质的高低更会因为环境的差异而产生较大的分歧；相对天气而言，雨天空气潮湿，香气也很难出来，茶汤给人感觉也较为寡淡。
所以不光要有好生态、好工艺的熟茶，更要有丰富的冲泡技巧，才能把每一款好茶的味道展现的淋漓尽致。希望大家能本文中获取到你想要的，也欢迎交流和分享！
(责任编辑：八分斋)
