关于普洱茶在后期陈化过程中的转化情况，主要从三个鉴别：口感、香气、汤色。
(1)口感
一般新制的普洱茶都带有苦涩感，优质的普洱茶苦能化而涩不显。经过一定时间的陈化，苦涩味逐渐减退，口感逐渐醇厚、甘甜。
(2)香气
普洱茶在仓储陈化过程中，茶叶香气会发生复杂的变化。质量上乘的普洱茶在合理的仓储环境下自然陈化，香气变得自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷，故有“越陈越香”的说法。
(3)汤色
普洱茶汤色的变化最富魅力。优质普洱茶的汤色可用“红、浓、透、亮”四字来形容，随着时间的转化，愈加清透明亮；而质次的则“红而不浓，浓而不透，欠明亮”。
