茶叶中的人工添加剂，是为弥补、掩饰茶叶在色、香、味上的不足或缺陷，而人为添加的。由于它们是外加的，所以只能依附于茶叶表面——正因如此，我们用开水冲泡茶叶，是比较容易让添加剂“现形”的。
单从味道这个角度，以人工添加蔗糖为例，我们介绍一种简便易行的鉴别四步法：高温泡、闷3秒、泡3泡、看变化。
1、高温泡：温度高的开水可以快速将蔗糖溶解出来。
2、闷3秒：在高水温中，3秒的时间足够把添加在茶里的蔗糖溶于茶汤之中。
3、泡三泡：三泡茶汤分装，以便品尝时体会每泡味道的不同。
4、看变化：如果是添加了蔗糖，那第一泡茶汤的甜度要比第三泡的甜度高很多。正常的茶汤，比如红茶，第三泡才是状态最好的。
按照上述四步做下来并对比，就很容易看出是否人工添加蔗糖了。
提示：人工添加的工业色素等其它添加剂成分，也可以用类似简单的方法来鉴别。
(责任编辑：八分斋)
