爱上喝茶

茶有何益?止渴?这么说就太简单了，是水就能止渴。果腹?那是不可能的。治病?没听说有那么好的功效。但茶喝它何为?常叫人舍不下，离不了。茶、咖啡、可可，号称世界三大饮料。常喝饮料，可能会使人腻味，但好茶，天天喝，则不会感到厌烦的。

爱上喝茶，是很多人的癖好。我也有喝茶几十年的历史，但对茶知之甚少，小时候，仅能喝上老荫茶，一种没有经过制作的茶。后参加工作也仅是喝点绿茶，比较粗制的那种。对茶没什么考究，可以说是一无所知，喝茶仅是为了止渴，或为了提神。

近些年，坐茶馆的时候多了，与一茶庄主成了友人，他经营茶庄多年，对茶道有所造诣，常到茶叶店识茶品茶，也叫“近茶者茶也”。原来茶之门道颇多，学问深着呢，入得茶门，真正做个茶客，还不是易事。茶之种、之制、之气、之器、之藏、之饮，各有其术，各有其道，各有其情。

比如讲茶的品种，不仅绿茶，还有诸如红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶、紧压茶、花茶等之类。制茶有不发酵、半发酵、全发酵等工艺，才成就不同品种的茶。更慨叹茶道历史深厚、茶文化博大，茶艺幽妙，茶掌故浩浩，仅就茶具，也是专门艺术。茶，品饮哪只是入口的那杯汤水，色香味里，包有知识、心境、情绪、禅机，有着人生的况味。

爱上喝茶，就要喝出点茶客的品味。鲁迅就说过：有好茶喝，又会喝好茶，是一种“清福”。不过要享受这“清福”，首先就须有功夫，其次是练出来的特别的感觉。并且喝好茶，是要用盖碗的。如此说来，喝出品味不是随便说行的，要练，还要有讲究，比如茶具。

周作人谈及喝茶，则很看重环境、茶友，他说喝茶于当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十的尘梦。并且喝茶以绿茶为正宗，红茶已没有什么意味，何况又加糖——与牛奶。

对于饮什么茶，各有所好，有文化、品味的趋向，不能分高下。选择绿茶，大都看重自然本色，诗人何为体验喝绿茶，可能是大多数人的共同感觉吧：在春天的早晨，一杯滚水被细芽嫩叶的新茶染绿了，玻璃杯里条索整齐的春茶载沉载浮，茶色碧绿澄清，茶味醇和鲜灵，茶香清幽悠远，品饮时顿感恬静闲适，可谓是一种极高的文化享受。面对绿莹莹的满杯春色，你感到名副其实地在饮春水了。每一个饮春茶早晨仿佛是入禅的时刻。

忆民珠也喜欢喝绿茶，纵是“玉碗盛来琥珀光”怎样名贵的红茶，也嫌它太像酽酽的酒了。而且还拒绝喝花茶，因它的香是外加的，是别的花的香，就像一个被脂粉擦香了的女人，香是香的，香得刺鼻，却无一点女人自身的气了。他只饮用绿茶，一因它的绿，绿是它的本色;二因它的苦，苦是它的真味。正如闻一多有诗云：“我的粮食是一壶苦茶”。

汪曾祺则不，他说茶是喝的，而且喝得很勤，一天换三次叶子。每天起来第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不讲究。对茶叶也不挑剔，但有便喝。多随意，最后，他告知的原因是茶都是别人送的，是送什么喝什么。

选择茶友，当然是人对了才在一起品了，当人不在多，有句俗语叫做：“酒三茶四蹓跶二”,这里面有什么意韵是前人总结,估计有它的道理。李白喝酒“对饮成三人”，人不够，拿月亮凑。