冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。冷泡茶在日本叫“水云茶”。用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等，既可放在冰箱冷饮，也可在常温下喝。
自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道泡出来。但其实，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你足够的有耐心，茶的清香、内含物质就会慢慢的释放出来。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。
冷泡茶应该怎么冲泡？
投茶量要比平时热水泡茶多放一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般来说，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。
哪些茶叶适合冷泡？
一般来说，发酵时间愈久，茶叶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，白茶、乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。
冷泡茶的好处
1、留茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质，能有效促进肠胃蠕动，对于瘦身及防癌有很好的功效。
3、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。
4、冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。
5、茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像儿茶素、茶多酚等，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说对降血压以及尿酸还特别有效。
注意事项
各位朋友在家可以用冷水泡茶，放在冰箱4到8小时。顺便提醒您注意泡过久的（超过24小时）茶，基于卫生的考量就不要喝了，你可重新再做一瓶。
(责任编辑：八分斋)
