最近跟很多茶友闲聊,不约而同地提到了煮茶容易涩口的问题,新茶建议不要先用煮茶器煮,先泡5-6到后再煮,然而三到五年的高等级白茶。
用煮茶器直接煮或者先泡煮两种方法都可以的,今天就介绍这两种方法,有兴趣的茶友可以试试哦。
茶壶选择,推荐带滤网的玻璃壶
对大部分刚接触白茶的朋友而言,玻璃壶更直观,也更好把控。之所以强调带滤网,是因为茶叶在水中直接煮容易导致茶汤浑浊(有些茶叶的确容易出现这个问题),影响口感。小编也曾遇到这个问题,还被朋友调侃为:炖茶。
新茶先泡后煮,让茶醒过来之后更好的释放内质,新茶如果直接煮的话,容易涩口。老白茶(三年以上白茶哦)的话,用先泡后煮,或者直接煮。这两种方法结合也是非常好的。因此,三到五年的老白茶,可泡可煮。新茶是先泡后煮,并且更多的时候,还是建议将这两种形式结合起来:先泡后煮。
高等级白牡丹白茶芽多叶嫩,盖碗冲泡的适合温度为90度到95度之间,三到五泡之后,可将叶底转移到玻璃壶的滤网中,同时,盖碗出的茶汤可以直接倒入壶里,适量加水就可以开始煮了。小火慢煮,既沸即止,煮茶,要拿捏好一个“慢”字,切勿心急而选择大火力。笔者建议200瓦或者400瓦,小火慢煮,茶汤沸腾即可,然后出汤一半。再加水,按照上面的步骤循环往复。
(责任编辑:八分斋)