自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡茶叶，人们不仅可以享受到冲泡后散发的悠悠茶香，还可品尝到甘甜味醇的茶汤。但随着生活节奏的加快以及面对夏日的炎热，一种更加便捷的“冷泡茶”逐渐开始被大众广泛接受。
冷泡茶——即用冷水、冰水泡茶。
冷泡，适合于绿茶。龙井、毛尖、黄山毛峰等等名贵绿茶均可考虑尝试冷泡，而老茶、陈茶、普洱、岩茶等发酵茶或半发酵茶则不适合，且在泡茶时，也应具体考虑绿茶的粗、嫩程度；内含物质的渗出性能等。不同的人对冷泡茶的体验也不一样。
今天，我们就来跟随专业茶艺师陈红艳来学习——用“冷泡法”冲泡绿茶！
总结以上泡茶步骤：
备器：玻璃冷泡碗、一壶泉水、一个茶勺
茶叶比例：50ml水：1g茶
注水：将茶碗中注入7分泉水
投茶：投入5g茶叶量。在不转动手臂的情况下，缓缓地拿起茶勺，用泉水浸润茶叶，令茶叶慢慢在水中唤醒。
饮茶：约15分钟后，即可将茶汤倒出饮用，体会悠悠茶香沁入心脾之感。
那么，冷泡茶究竟有何优点呢？
1、茶叶冷泡后可减少茶中丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。另外，绿茶注重品其鲜、感其爽、味其甘、悟其新，所以不可高温、不宜捂闷。冷泡不伤茶，内含物质渗出速度慢，味道自然清新，耐力当然持久。
2、冷泡法不受茶具的局限，例如在外出旅游或无法煮热水的场合，更方便品饮。冷泡比较适合上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受到既好喝又保健的冷泡茶。
3、冷泡茶中较多保留了很多茶中的有益物质，例如茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等，同时可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，促进肠胃蠕动，清除宿便，对于瘦身及防癌有很好的功效。
4、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发出来，因此会有香味盈满整个口腔，喉韵也更浓重。
5、冷泡茶之所以越来越受青睐与人们近些年追求“慢活主义”的生活理念不无关系。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。
(责任编辑：八分斋)
