茶叶放了一段时间，不论是否真空包装，多少都会产生变化，茶叶中的叶绿素及茶多酚物质的合生物会让茶叶陈化变黄、变红，如果当初茶叶消水不足或干燥不良，茶汤会变的苦涩，甚至保存不当时都有可能生霉，所以茶叶打开后一段时间没喝时，重新喝茶时要注意一些问题。
首先确认茶叶是否霉变。可将茶叶放置手中，在光亮处看或轻嗅即知，若有霉味就不可以再喝，不过扔掉可惜，可用作植物的肥料。
如果没有霉变，茶干稍有茶菁味或杂味，可请专业焙茶师父或茶行代为处理，若只有一点陈味、旧味，则可利用冲泡法来解决。
方法一：
水的温度要高，最好是沸水，第一泡时间较平常久一点，然后倒掉不喝，第二泡时间比平常快一倍，快冲快泡，尽可能趁热喝。
方法二：
水温降低几度，时间按照正常的冲泡法冲泡，如此可避免茶汤的苦涩味。
方法三：
最好改成大壶泡，降低茶叶比例，口感会好一点。
家里茶叶放久了一定要先确认一下是否霉变，若放久了有些杂味可按照这三个方法冲泡，还会泡出之前的茶香味。
(责任编辑：八分斋)
