想要得出一杯好茶汤，首先要会醒茶。那么，什么是醒茶，醒茶的器具与方法是怎样的呢？这里就来告诉你。
1、什么是醒茶 醒茶主要目的有两种，一种是通过醒茶处理白茶在存放过程中出现的一些问题，比如轻度受潮。另一种是对于保存得当的白茶，通过醒茶，在品饮前快速提升它的口感。 醒茶具体的理论是将茶放在一个干燥、卫生、能与洁净的空气接触的环境里，一方面短时间内加速茶叶的氧化，一方面去除茶叶存放时吸附的轻微味道，让茶汤的品饮度飙升。
2、哪些白茶需要醒所有福鼎白茶都是可以醒茶的。有的人认为需要醒茶的都是老白茶，新的白茶用不着，其实这个理论是错误的。刚出的新茶，让它与洁净空气充分接触一段时间，不光能提升白茶本身的香味，还能增加整体口感的协调性。
3、醒茶的器具醒茶器具有个专门的名称叫醒茶罐，多指无釉的陶罐，或者紫砂罐，也有瓷罐、木罐、竹罐、玻璃罐、铝箔密封袋等。在醒茶前，之后需要使用的醒茶器具得用开水冲烫、浸泡，反复数日后晾晒至干，祛除味道后就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。若用铝箔密封袋包装保存，则要封口紧密。
4、醒茶的步骤入罐：如果器具和存放场地都OK，只需要将要醒的茶饼或茶砖撬成散茶或4～6克的块状茶，放入醒茶罐里盖好就可以了，一般存放3天到15天左右。通风：对于一些老白茶，可以在入罐前加上一个通风环节。方法很简单，就是将茶叶开放式地放置于清洁、干燥、通风处数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，所以要格外注意，通风的环境里一不可有异味，二不可受到日晒或长时间的灯光照射。通风的时间视茶品状况而定，二三日或一周、两周都可以，以便老茶散发不好的气味。通风结束之后，再放进醒茶罐里就可以了。
福鼎白茶工艺不揉不炒，未经高温破坏叶内活性，茶叶在岁月的年轮里，继续转变着惊喜惊奇。福鼎白茶，同样可以是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和淳厚中，贮藏时间的厚重。
(责任编辑：八分斋)
