古树普洱会“呼吸”你相信吗？
古树普洱茶是会呼吸的。古树普洱的味道如何，虽然首先在于它的内质，包括古树普洱茶树、产区以及制作工艺的情况等等。
但是要让好茶释放出好的味道，还需要让它“呼吸”新鲜空气，也就是所谓的醒茶。
醒茶，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
醒茶的目的，是为了展现古树普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是古树普洱茶干茶的醒茶。
古树普洱醒茶大体从以下几个方面说：
1、从密闭到开放
整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好；相对来说，古树普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。
如果是散茶，那么就敞放在空气中
如果是紧压茶，还需要继续分解为小块
如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整
老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大；通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。
2、摊开静置
撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。
3、入罐
经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。
当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。茶块大小应该在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道.....
别急，还需要湿醒！
4、湿醒
洗茶=湿醒？
其实，对于古树普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡云南古树普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。
湿醒的过程，又称润茶。生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍，基本都印在心里了。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶；用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。
经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周；对于老茶来说，可能是3-6个月；即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是痛不欲生。
(责任编辑：八分斋)
