冲泡白茶，首先要选择好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。用瓷质盖碗冲泡白茶是一种不错的选择，有助于观察和欣赏白茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香；而且盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏了茶，最适于冲泡细嫩的白毫银针。
盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出白茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
用盖碗冲泡白茶的时候：
形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。
大部分材质是瓷，不会影响白茶细微表现。
冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。
时间控制有优势，出汤快，甚至可以2秒出水。
温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。
观察容易，茶色，汤色，叶底等等。
但同时，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫手。
出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。
当然，如果是新手使用盖碗，还是需要经过反复的练习，这样才能根据每一款茶品（白毫银针、白牡丹、寿眉、老白茶和茶饼）的不同而调整冲泡手法及时间，真正享受到白茶的美味。
(责任编辑：八分斋)
