紫砂壶冲泡普洱茶基本步骤

2020-03-28 zsdown520  411  收藏  管理
普洱茶

投茶:将普洱茶小心置入壶中,置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中:或将荼叶罐中的茶叶先倒入茶荷,再转倒入壶中;或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖,再转倒入壶中。置茶量则根据所品的茶品茶性而定。

常见的置茶过程及手法:首先是开盖,开盖时要求双手捧住茶样罐,两手大拇指用力向上推外层铁盖,并边转动茶样罐,使各部位受力均匀。当其松动后,右手虎口分开,用大拇指与食指、中指抵住外盖外壁,转动手腕取下后移放到茶盘右侧后方角落。

然后是取茶样,取茶样时要求左手紧握住己开盖的茶样罐,用大拇指、食指与中指三指拿住茶匙柄,将茶匙插入茶样罐,手腕向内旋转舀取茶样,左手应向外旋转手腕。舀出的茶叶投入冲泡器后,将茶匙复位再将茶样罐盖好。最后是闭盖,当取茶完毕后,取盖扣回茶样罐,用两手食指向下用力压紧盖好即可。

润茶:沸水置入壶中,水位为刚浸过茶叶,快速倒去以唤醒茶叶,重复一次。润茶水同时留在公道杯中,用来淋壶,以保持茶汤的温度,或用来温杯涤具。

冲茶浸润:根据情况掌握冲泡时间。高冲,是提起水壶于稍高处(离茶壶或杯碗口十五厘米左右),以向内方向(逆时针)打圈,并使水柱上下反复拉降三次,将开水倒入茶壶方面利用水注的冲力使壶茶进行翻转,均匀打湿,便于冲泡;另一方面水柱粗细适中,动作文雅,寓敬茶迎客之意,向内打圈旋转,表示来、来、来欢迎客人,而向外打罔旋转,则有滚、滚、滚赶送客人之嫌。使水柱上下升降三次,以致水壶嘴要上下点三下,雅称三点头,表小向客人致敬意。开水冲入壶后,会浮现一层泡沫,故以壶盖轻巧地推刮,使泡沫粘到壶盖,再以开水淋去,盖好后,可用润茶水及沸水在盖上浇淋开水,进行淋壶,以保持壶内茶汤温度,加速出汤速度,也称为壶外添香。

分茶:壶中的茶水通过滤网后入公道杯,再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟,是茶泡好后,由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯沿,以免香气散失,温度降低。若没有公道杯,可采取巡回式分茶,一壶茶,通常分四杯。

敬茶:又称奉茶敬客,即将品若杯放在杯托中,双于持杯托,齐眉,奉给宾客。

品饮:接茶后,趁热品尝,品饮时先观汤色,然后闻香,其后再啜味。茶汤入口不咽下喉,边吸气边在舌尖打转,反复品赏,徐徐咽下,领略甘美的回味。品饮普洱茶,重在寻香探色。

在茶艺表演中,紫砂壶冲泡普洱茶的程序可为:布置茶台→备具→行礼→温杯洁具→赏茶投茶→润茶→冲泡→斟茶→分茶→奉茶→品饮。

(责任编辑:八分斋)

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