昨日立冬
往后我们喝茶
一定少不了煮茶
冬天喝茶
不就是要让人感到温暖吗
那煮茶就是比泡茶来的温暖
接下来就为你细说
煮茶这件事
中国饮茶方式先后经历过唐烹茶、宋点茶、明泡茶。
唐代那时主要的饮茶方式就是煮茶，但又与我们今天的煮茶方式是不同的。
唐代煮茶是什么样呢？
煮茶分为三个阶段，即“三沸”。
当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸。
这时根据水的多少加入适量盐调味。
当锅边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸。
舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，取茶末投入水涡中心，再加搅动。
当水面波浪翻腾着，也就是第三沸了。
将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成茶沫。
此时，要把茶沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。
特别注意的是，“三沸”之后，不宜接着煮，因为水已煮老，不能再饮用。煮茶的水不能多加，否则味道就淡薄了。
这就是唐代的煮茶法。
今天的茶叶与唐代是完全不同的。煮茶呢，我们也不在里面加盐了。那么现在煮茶都有哪些讲究呢？
首先，哪些茶类适合煮？
普洱茶、茯砖、黑茶，还有老白茶煮着喝能升华茶的品质，让茶汤更善，更柔，更和。
其次，怎么煮？
香气浓郁的茶，应该沸水投茶，能最大限度的发挥茶叶的香气，使茶汤更为爽快。
若爱茶的香甜柔和，应减少投茶量，冷水煮茶，待茶水慢慢煮热，茶叶里的果胶物质和糖类物质慢慢释出。以此方法，茶汤醇和、回甘，虽香气会钝掉，但茶叶中的营养物质表达的更为全面。
新茶与老茶哪个更适合煮？
新茶重在品茶香，沸水投茶，更易激发茶香。
老茶则是饮它的甘醇，冷水投茶，细细品饮，滋味无穷。
煮茶推荐使用什么器具？
陶壶或银壶，推荐炭炉煮茶。活火煮茶更温暖，味道更好。
好啦，煮茶知识已经科普完了，喜欢的朋友请收藏！
(责任编辑：八分斋)
