大家用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上把榜首泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解说这样做是因为要洗去茶叶中不洁净的夹杂物如茶灰、尘土。他们以为不“洗茶”的人，是“不讲清洁”、“不懂茶艺”。但有否想过，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了？
其实，据专家考证，“洗茶”一词始用于北宋，原归于茶叶采制进程用语，后延伸至饮用进程中。而鲜叶从茶树上采摘下来今后通过初制、精制，其间有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不只取得茶叶等第，并且到达清洁标准。其间偶有夹杂物如茶灰、尘土，经写入沸水即倒掉，也迅即去掉。而榜首泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不清洁的东西。
榜首泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体安康有利，并且尽显茶的甘旨。依据有关试验，茶的香味和有利人体的成分在榜首泡后3秒即开端浸出，若超越3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会很多丢失。从市场经济视点看，为拓展我国乌龙茶销路，追求跨越式可持续发展，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为切当和科学。
(责任编辑：八分斋)
