古时称茶为“荼”，又名槚，茗，荈，皋芦等。当时的茶树大都和药用植物一样是野生的，多生长在山林地带，因此有“高山出好茶”的说法。例如四川的蒙顶山，福建的武夷山，云南的南糯山，浙江的天目山，安徽的黄山，河南的大别山等等。人工栽培茶树始于四川，故有“蜀土茶称圣”之说。相传在西周早期，四川少数民族曾把巴蜀产的茶当作贡品。
晋代郭璞注《尔雅》中记载：“早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦茶。”西晋诗人张载赞美四川茶“芳茶冠六清，溢味播九区”。到了唐代茶已经成了社会的主要饮料。唐代学者陆羽撰写了我国第一部，也是世界上第一部茶叶专著《茶经》。陆羽系统地记述了唐以前的种茶，制茶，煮茶，及饮用的历史，被后人尊为“茶神”，是第一位茶叶专家。
文人爱茶者不胜枚举。宋代著名诗人苏东坡主张人有小病，只需饮茶，不要服药。有诗说：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。”卢同是历史上以喝茶闻名的唐代文人，他在《谢孟谏议寄新茶》一诗中，对饮茶的妙处做了淋漓尽致的描写：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生”。这就是闻名于世，脍炙人口的卢同七碗茶。
曹雪芹在《红楼梦》里对喝茶也做过非常多的描绘，可见他生活中也是个爱茶之人。其中尤以“栊翠庵茶品梅花雪”一节为妙。众人因刘姥姥进了大观园，酒罢游园赏景，贾母一行来至栊翠庵。妙玉何等清高之人，对刘姥姥的厌烦自不必说，看她奉给贾母的也只是用旧年蠲的雨水冲泡的老眉君。只有视黛玉宝钗两个为脱俗之人，领了去喝体已茶，宝玉也蹭了一回好茶喝。妙玉用的是五年前在玄蟠香寺住着时收的梅花上的雪来泡茶，吃起来轻浮无比，宝玉等赏赞不绝。喝茶的器具更是古玩奇珍。可见她对品茶之道精通。黛玉品不出梅花雪被她笑为大俗之人。
品好茶，读好书，茶香伴着书香，真是人生的一大乐事，茶香飘渺间，我的心飞去与古人对话……心灵渐渐进入的是一种佛教中叫“空”的境界，那一刻格外的美丽。
