有时候，常常有一种奢望，假如时光能够倒流。和在那些在时间沉淀下来的茶道具中相遇，真想看看他们曾经主人的音容，那些茶会的谈天……于是会在各种书籍的碎片中，一点点拼凑出来：曾经，我们这样喝茶。
茶在经历宋代的点茶，明代的冲泡，清代的盖碗后一路来到今天。而唐朝，中国在全世界称雄的年代，各种文化汇聚的茶人们用一种茶膏的调和方式“擂茶”表达着他们的风情。
1、炙烤
唐人煮茶，先用竹夹轻轻夹住饼茶，放到火上炙烤，而为了保存茶的香气，细心的唐朝人还会用纸囊来裹住饼茶。唐代喝茶以煎茶法为主，饼茶是当时的主要茶叶形式，也叫做团茶或片茶，是茶叶经过蒸、捣碎、拍打、烤干而成的饼状茶。
2、碾研
让炙烤完的饼茶静静地摊凉之后，就可以把它放到磨碾之中进行碾研，使饼茶化为更易冲泡的茶末。
3、筛滤
唐朝时兴用罗子来对茶粉进行过滤，所谓罗子，其作用就相当于筛子，筛出来的茶末之精华，就可以存到盒子里去了。
4、煮水
将水注入鍑（即茶釜）中，置于风炉上煮沸。
5、育华
关于水的沸腾也很有学问，一般将水分为三沸。当水面出现鱼目状气泡，并伴有微响，就是第一沸，唐人会在此时加入适量的盐；当水开始泉涌般上冲，就是第二沸，此时要用勺子取出一瓢，然后用竹夹在釜中央搅动，其后用“则”（一种用竹、铜制成的匙或箕状量器），量好茶末，倒入釜中心；片刻之后，茶汤开始猛烈翻滚，即为第三沸，将第二沸取出的水倒入沸水止沸，使水停止沸腾，同时培育出汤花。薄汤称成为沫，厚的称为饽，细的称为花。
6、酌茶
在将煮好的茶分酌到碗中的时候，要注意将饽和沫分配平均，要讲究茶汤颜色的呈现，陆羽《茶经》中记载“其色缃”，讲的也是一种淡黄色的茶汤。
唐代人煮茶之精妙，已经为后世喝茶人树好了榜样，我们多想回到唐代，与他们一起品尝佳茗。但这样的心愿实在难以如愿，我们只能在静心之中，煮好我们当下的茶，怀味唐代茶人的奥妙与风流。
