宫廷主料细嫩,自有甜香气质。三级主料芽叶并存,口感均匀。 不同等级选料的熟茶怎么泡,才能成就它的特色口感?宫廷熟茶是由全芽头组成,芽头细嫩,在冲泡的时候要注意呵护芽头。冲泡时用细细的水线绕着盖碗边缘缓缓注水,让芽头慢慢沁润在水中,不需要用水将茶叶冲起。10~15秒后,即可出汤品饮。
3级主料熟茶,芽尖和叶片并存的,甜香和清润稍降,口感的丰富性和浓郁度有所提升。熟茶经过发酵,可以用烧沸的水冲泡。冲泡时用稍粗的水线定点注水,激发紧压的熟茶快速醒来,一般宫廷熟茶都是散料,而三五七级熟茶则多是紧压茶。
第一泡出汤时间可以延长到30秒以上,之后的每泡可适当增加5秒左右的焖泡时间。三级主料的熟茶,口感上会有荷香和陈香的特点,浓郁度和平衡感上升。
5级/7级主料含有芽叶和茶梗,茶叶生长过程中营养物质的输送通道就是茶梗,因而5/7级主料的熟茶会更有甜感。因为含有茶梗,在冲泡的时候需要更高的水温和更久的时间,从而激发5级7级主料熟茶的滋味溢出。
用粗水线,一定的力度,使得茶叶在水中翻滚,醒茶的时候可以延长时间到10~15秒。第一泡出汤时间可以延长到30~45秒以上,之后的每泡可适当增加5秒左右的焖泡时间。熟茶香气很高,有着浓浓的麦子香气,浓郁度和丰富度也很饱满。
(责任编辑:八分斋)