想尝到最有灵性的茶，自然少不了水，没有好水，再好的茶也会失去光泽，沦为普通用于解渴的粗茶。
“兰之水”相对“梅之水”来说，相对较容易求得，茶客视其为第二好水，虽位居第二，但已是水中神品。“兰之水”产于山间石缝之中，因其与兰草的清雅静相似而得名，兰是花中君子，得其水泡茶，其茶韵之清矍飘逸，让品茶之人终身难忘。
茶客想取“兰”之水来泡茶也要颇费一番功夫。一曰“探”，因不是所有山之泉水都适合用来泡茶，故须多方采集方能有所比较；二曰“品”，品“水”之道也颇具功力，因水有“甘、甜、净、纯”之分，需细细品味才能一一分别；三曰“采”，因是经过上面一番周折才能排定名号，故到了采水之环节最让能茶客舒心。
