碗泡法前身是点茶法，出现于唐，兴盛于宋。点茶所需器具只需汤瓶、茶碗和竹筅，茶也多为抹茶，这种泡茶方法传至日韩得以流传至今。中国自明洪武二十四年废团茶改为散茶泡饮，这种方法使用的似乎很少了。
用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。唐宋那时点茶法盛行，用茶碗点茶最合适，便于搅拌操作和汤花保存持久。
随着泡茶法兴起，这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。一直到当代，台湾茶道又重新将大茶碗‘拾起’，并改点茶为泡茶，因富有趣味，所以重新受到大家喜爱。
台湾碗泡法
泡茶的方法是先将适量的茶叶放入陶碗中，添满过滤后的滚水，待茶叶均匀散开，再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。泡茶的精髓，在于时间与温度的拿捏，观察茶叶散开的成都和茶汤的颜色来判断茶是否泡好了。
惯用碗泡茶法的饮茶人说道，在泡茶时，茶水的比例、出汤的手法，似乎无迹可寻，只有沉下去自己才能渐渐找到行云流水的感觉。
碗泡茶具
黑釉斗茶盏
粗陶分茶勺
碗泡细节
沸水入碗，温具洁具之后，投入茶叶，并洗茶一次↓
水量大概有碗的三分之二深度↓
观茶汤 赏茶叶
五六秒后 茶勺从碗间轻轻舀起茶汤↓
将茶汤分至陶杯 需动作轻柔 保持水平
茶勺设计有3个小细节，其一是竹木与瓷器的结合。
其二是符合右手使用习惯的导流口，其三是导流口前面的一排小圆孔↓
茶汤到尽，不然会影响下一泡茶的味道
小结
碗泡茶时也需在礼仪上有所注意。茶勺盛茶时，不要随意搅动茶汤，那样既破坏茶气也不礼貌；
其次，茶勺最好保持45度角入茶汤，这样既能保证入汤速度，动作也美观；
第三，茶勺里的茶汤不要又倒回茶碗里，既不卫生也不雅观；
第四，茶汤出碗时把茶勺在碗边轻轻撇一下，可撇掉茶勺下方的水滴，避免滴入客人杯中，而重复多次的话也不雅观。
碗泡的特点是出汤慢，水温降温快，因茶气容易散失，不聚香，所以首选注重口感的茶类。
偏爱碗泡茶的人似乎会觉得，碗泡茶比起小壶功夫茶来说，更有种豪气万千的感觉，茶没有经过复杂的多次程序处理，茶的滋味更加接近纯然。
小编说
看起来碗泡法的器具是最简洁的，泡法也是最直接了当的，然而初学时，却可以感受到看似最简单的方法其实是最难把握的。
茶水的比例，出汤的手法，似乎无迹可寻，只有沉下自己才渐渐找到行云流水的感觉。
找到了，茶回馈你的是其他泡法很难体现的韵致。
(责任编辑：八分斋)
