用大茶碗泡茶开汤其实由来已久。
唐宋那时点茶法盛行，用茶碗点茶最合适。
随着泡茶法兴起，这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。
一直到当代，台湾茶道又重新将大茶碗‘拾起’，并改点茶为泡茶。
碗泡法可以培养眼睛、手和心的专注力，且富有趣味，适合三两好友闲坐时共品。
由于碗的空间开放，茶叶在碗中比盖碗或者茶壶更好展开，在自由空间中形成的茶汤风格和在局促空间中形成的茶汤会有区别，更加柔顺自然。
红玉茶汤
天气渐渐炎热，以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。
冷水泡茶，减低了茶单宁酸的释出，避免苦涩味，加强了茶汤的顺滑甜爽的口感，降低茶汤中咖啡因含量，减轻胃壁负担，为健康加分。
而且，人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来，茶更香，味更浓的盈满整个口腔，喉韵也更醇厚。
这次，我们选用台湾茶中最具代表的天蜜及红玉，为茶友们示范冷泡法及碗泡法。
天蜜与红玉同属于重发酵不焙火的茶。
天蜜茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱，有浓浓的果香或是蜂蜜香。
茶汤亦呈红橙金黄有琥珀色之明丽润泽，茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，为台湾乌龙茶中的极品
红玉最突出的品质为茶叶开汤后散发出的肉桂香和清凉的薄荷香气，完全天然。
其干茶色泽乌黑、条索粗壮紧结、重实，茶汤红艳透亮，滋味鲜醇爽滑带清凉的薄荷味，叶底质感柔软，是极具特色的台湾红茶，也是世界仅有的台湾香。
冷泡法
首先，我们选用一个大小适当的茶碗
在碗中倒入大约1/2碗容量的冰块
然后将茶叶均匀的铺在冰块上
再铺上一层冰块
再倒入常温用水（或矿泉水）
取出先前在冰箱里冰镇的影青梅花杯
用茶勺将茶汤分至茶杯中即可享用
天蜜茶汤
若是觉得不够，您可以将茶杯放至冰碗中，稍待片刻就能喝到冰凉可口的茶汤
红玉茶汤
消暑妙品冷泡茶，您可以自己在家甚至在办公室做，定可在大热天中带来些许惊喜和凉意。
红玉内含丰富的儿茶素、氨基酸，性温和具有暖胃、降血脂、预防感冒的功效。
天蜜含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
(责任编辑：八分斋)
