新手上路，不解茶性，不顺茶器，白鹤亮翅，烫伤可有 ？ 新茶到手，十分激动，开汤品鉴，出汤时分，手又一抖，烫伤可有？ 茶友相聚，各带佳茗，吹牛谈天，相互斗茗，取几盖碗，用之不顺，烫伤可有？ ……
这些都可以有。盖碗泡茶，如何才能不烫手？
新人选盖碗
这样的盖碗碗沿比较外撇，注水的最高位置，离盖碗边缘有一段较大的距离。类似这样器型的盖碗，同样注满水，捏着边缘也不怎么烫。
烫手的原因
其实任何盖碗都会烫手，即使是行家，也常被烫，但只要选对了盖碗，就能尽量避免。下图是找了一个容易烫手的盖碗特点(图片来自网络)
碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。
从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。
还有一个是盖子，盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。另外碗壁厚，导热快，建议使用薄胎的。
注水量
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样不烫才怪。再说，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
传统出汤法
拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。
抄手泡
如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫，不得不停下来，稍微停下来，没倒出来的茶水又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变。
①无论你是拿壶还是拿盖碗，第一点都是要放松，松而不懈的松，何为不懈？就是有控制
②调整盖与碗边的出水缝隙，缝隙太大或者太小都容易烫手哦，这就需要茶友们在熟练中把握适度。
③食指的动作可圈可直，每个人的手型不同，长短不一，适合就好（拿盖碗的方式有几种，这是最常用的方式）
④出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘，如太极拳般气运流畅，一气呵成，出汤环节所有反关节的动作要自然，兰花指就尽量不要有了。
(责任编辑：八分斋)
