历史上的八旗子弟因为有大清朝这个铁杆庄稼罩着，不仅不事生产天天闲逛，而且在生活的各个方面也是极尽讲究。拿喝茶来说，不仅茶叶要好，而且泡茶这水也要分外讲究，不是某某泉水泡的坚决不喝。电视剧中经常有这样的情节，某一八旗子弟，拎一个鸟笼，大马金刀的坐在茶馆中吐沫星子横飞：给爷泡一壶茶，不是某某茶叶，不是某某山的泉水那可不成！可以说“泉水才能泡好茶”这种说法能流传这么广泛，这些经常在辫子戏中风光的八旗子弟居功至伟。但从科学角度客观来说，泉水泡茶就真的比纯净水要好吗？
抛开现在的环境污染不谈，因为古人并不懂得科学，往往一概而论，其实山泉水泡茶有很多问题。好的泉水固然能更好的发挥茶性，但由于泉水所含的矿物质不同，有的泉水泡茶反而会伤害茶叶原有的品质。现代科学把水按所含的矿物质成分不同分为“软”水和“硬水”，两者的区别主要取决于水里钙镁离子的浓度，单位为毫摩尔每升（mmol/L）。通常，如果1L水里含有10mg氧化钙（CaO），那么这样的水的硬度称为1度。如果水硬度在0——8度称为软水，在8度以上称为硬水。经实验表明：用硬水泡茶，不仅茶汤发浑、透明度差，而且茶味也不好；而用软水泡茶，不仅口味更好，而且茶叶和水中的矿物质相结合后，往往还能收获意想不到的效果。
但成也萧何败也萧何，正是泉水有这许多的讲究，一般情况下没人愿意轻易拿它去泡茶，毕竟适不适合没人能一眼看的出来。在现实生活中，由于污染问题，取水不便，再加之泉水中往往含有一些微生物和寄生虫。如果不是追求极端的茶友，大部分人都不会选择像古人一样用泉水进行泡茶。
和矿泉水相反，用现代纯净水泡茶最大的优势就在于品质稳定、而且更加干净、卫生、简单、便捷。纯净水虽不会使茶叶的茶性得到最大程度的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。纯净水不含任何杂质，是可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，而且香气纯正，无任何异味，是最保险也是最现实的选择。
(责任编辑：八分斋)
