初入岩茶圈的茶友，有时在茶会上听见别人品岩茶时嘴巴发出“吸溜吸溜”的声音，会觉得十分失礼不雅。
入茶坑不深，可能不知这个“吸溜”声叫做“啜茶”。在武夷岩茶圈混迹多年的“老江湖”们，包括资深岩茶茶友、武夷山茶人、专业审评等肯定都会啜茶的。
啜茶，是品尝武夷岩茶必须要会的技能。
- 为什么要啜茶 -
品茶不像喝二锅头，深入喉，舒展眉。
岩茶圈素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法，若是如牛饮般一口闷，肉桂茶汤穿喉过，如蜻蜓点水般，掀不起一丁点儿的波澜，自然也无法感受肉桂丰富又霸气张扬的香气，略有暴殄天物之感。
我们的舌头，不同的部位对味道的感知敏感度也不同：舌根感受苦味，舌后两侧感受酸味，舌前两侧感受咸味，舌尖感受甜味，舌面感受鲜味。
喝岩茶讲求“细啜慢咽”，而啜茶就是为了让茶汤入口后，利用小口急速吸入的空气，激扬茶汤在口腔内翻滚，通过整个口腔放大含入茶汤的香气，将其充盈每颗味蕾，让舌头能完整地感受茶汤的滋味和刺激。
此时还可以闭上嘴巴，从鼻子呼出气，将茶汤香气带入上鼻腔进一步感受，更加细致地品鉴岩茶的香气与滋味特点，更加准确地判断岩茶品质优劣。
- 怎么啜茶 -
啜茶是一门技术活，学成之前千万不要在人前班门弄斧，错误的啜茶，既显得业余又失礼，还会贻笑大方。
学啜茶有三步，简单易学：
第一步：吸入一小口岩茶茶汤，翘起舌尖轻抵上颚；
第二步：小口地吸气，发出“吸溜吸溜”的声音；
第三步：往复几次，使茶汤在口中转动，让上鼻腔感受茶香。
初学啜茶，要注意小口慢啜，千万不要大口用力吸，否则会被呛到。
武夷山茶人饮茶时啜茶已成为下意识的习惯，有时在宴会上喝汤也情不自禁细“啜”慢品起来，你千万不要怪人家不雅观，是喝茶已经成为习惯了。
喝茶，是一场舌尖的旅行，学会啜茶才能真切体会到神秘变幻的岩骨花香。
快把这个技巧告诉身边的茶友吧~~
(责任编辑：八分斋)
