茶味的初相之茶汤之序
行茶注点，如人饮水，各有异趣。
1、温壶：茶欲展香必先温壶，作为行茶前的暖身动作。热水可在乎内停留片刻，同时可进行赏茶。
2、赏茶：从观赏茶叶的外形，进而期待茶汤，是引导客人走入查人预构情境的必要流程。
3、温盅：壶水可直接温盅，应专注于每一环节的注水倾汤，当做指尖运气的练习。
4、温杯：夏天温盅的水可以利用以暖杯，冬天则可分别预热。待茶出汤前再将杯中之水倾出，有利聚香。
5、纳差：球形或体积小的茶可直接经茶则入壶，膨松或条行茶则可借助茶匙，先往后松茶再推前。若茶则太小，可把茶则当溜滑梯，边转动茶仓边溜茶。唯茶则不应停靠在壶口，恐沾湿。
6、注汤：水应煮沸再依茶类需要而降温，烧水壶点注时可注意由低注点再直线拉高，带水漫至壶约七八分时，再压低以断水，如书法的提笔与按笔，点注时指尖应自然运气。气压低闷时壶小不易展茶，可做淋壶追热的动作，先循壶外圈后往内圈淋，或右手从5点钟方向运水切入。
7：候汤：此时可目视壶而作观想，心定神闲，避免心浮气躁。
8：出汤：倾壶瞬间应如跳水员腾空一跃之势，可先放开壶盖，到一定角度再扣紧，然后九十度角垂直手腕，放松手臂，待茶汤几近倾出，再做个回壶的动作将剩余茶汤尽出，避免久浸苦涩。
9：分茶：斟茶时需注意茶盅角度，流口的中心点微微朝内，便于控制汤流。利用拇指与中指力量运转茶盅，使茶汤一如橄榄油的滑度落下。
10：传杯：浅托能突出杯身线条，但不易将杯托起，可利用手的虎口靠着杯身角度将茶传送出去，并注意此刻杯身是否呈现水平状，避免茶汤溅出。
11：去渣：当茶汤高潮退去渐趋平淡时，应适时停下。观赏叶底是主人向茶做的最后致敬，一如送行者的姿态，庄严感怀。
12：清壶：去渣后以热水涤荡壶体，并借水之旋力将茶末瞬间倾出。十指扣入鋬内，以中指与拇指运转壶身，唯壶嘴应微微朝上，避免碰撞。
(责任编辑：八分斋)
