关于品茶和泡茶的基本知识
茶叶的分类
根据茶的制作方法和发酵程度不同，可分为六大类
分类属性 发酵程度泡茶温度(℃)代表品种
绿茶凉性 不发酵 80～90 毛尖、西湖龙井、碧螺春
红茶温性 全发酵 90～95 金骏眉、正山小种
青茶中性或温性 半发酵 100 大红袍、铁观音、武夷岩茶
黄茶凉性 轻微发酵 80～90 君山银针、蒙顶黄芽
白茶凉性 轻微发酵 80～100 白毫银针、白牡丹、寿眉
黑茶温性或热性 后发酵 100 安化黑茶、普洱、藏茶
泡茶的正确步骤
泡茶共分九个步骤：
1.备具、布具：准备和布置泡茶、品茶所需的工具
2.温杯、洗盏：用热水洗烫工具，目的是清洁、提温
3.投茶：把一定量的茶叶放入盖碗
4.醒茶：让茶叶通过与空气和水的接触苏醒过来，激发其香气
5.冲泡：用合适的水温冲泡茶叶
6.出汤：把茶汤从盖碗中倒入公道杯
7.分杯：将公道杯中之茶均匀分入每一位客人的杯中
8.品饮：请客人品茶、饮茶
9.收具：品茶完毕，将所用茶具清洁、收起
3 关于茶叶的问答
梁老师的精彩讲解结束后，好太太们意犹未尽，围着老师问个不停，她们都关心哪些问题呢？
好太太：泡茶用什么水比较好？
梁老师：泉水最好，纯净水次之，但一定不要用自来水泡茶。
好太太：一杯茶冲泡几次为好？
梁老师：茶的种类不同，耐泡程度也不同，不可一概而论，到茶香不再浓郁时就要换新茶叶了。
好太太：女性喝什么茶最好？
梁老师：茶的属性不同，有凉热之分，要根据自己身体状况来选择，一般来说，红茶暖身活血，绿茶清热解暑。
