乌龙茶也称青茶，是介于绿茶（不发酵）和红茶（完整发酵）之间的一类半发酵茶叶。因此，它具有绿茶清香的气息和红茶甘甜的口感，并且奇妙地克制了红茶之涩和绿茶之苦。同时乌龙茶营养成分也很多。
乌龙茶香气浓酽面馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘；叶底边缘呈红褐色，中间部分为淡绿色，形成希奇的“绿叶红镶边”。品饮乌龙茶须具备以下几个条件，才华尝到茶之妙味，到达艺术的享受。
一、好茶好水好茶具
俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现得淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”（宜兴的陶器，景德镇的瓷器）为佳。
二、茶叶用量
若茶叶是紧结半球型乌龙，茶叶需占到茶壶容积的１／３～１／４，若茶叶较疏松，则需占到壶的一半。
三、水温请求
由于乌龙茶包含某些特别的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是４５秒左右，再次冲泡是６０秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数１０秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快多，第一泡１５秒就可以了。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳，乌龙茶则有“七泡有余香”的说法，方法得当每壶可冲泡七次以上。
