泡茶的水以软水为佳，下面我们就一起来看看吧！
因软水不会干扰到任何茶叶之色、香、味的表现，尤以重香气的茶叶以软水冲泡最好，香味的表现不会受到水质的影响。
反之如使用硬水冲泡高香气的茶叶时，香气不扬且变得沉闷。
对初学者而言，先要用软水来累积经验，等熟悉各种茶的原始特性后，可再利用水质的差异求取茶汤的不同变化——
例如要泡像铁观音这类注重喉韵及嘴内感觉的茶时，用稍硬的水来泡，可使喉韵更好及茶汤更滑溜。
矿泉水拿来泡茶也可以，但要知道其矿物质的含量，含量低的适合泡重香气的茶，含量多的适合泡重喉韵的茶。
