中国是茶的故乡，茶文化源远流长。茶叶入菜，亦是古已有之。据唐代《茶赋》所载，茶乃“滋饭蔬之精素”。可见，茶叶可直接食用、煮羹或凉拌生食，若与不同的食材相搭配，能变换出清新淡雅的佳肴。今天，就给大家介绍几款以茶入菜的素食做法，
茶叶面条
材料：茶叶（建议绿茶）、面粉、水。
制法：
1．取上等茶叶100克（推荐以绿茶为主），加沸水500-600克泡成浓茶水；
2．以此茶汁和面擀成的面条，下锅不糊，而且极度清鲜爽口，若制作成凉面，味道更佳。
茶叶馒头
材料：新茶、酵母粉、面粉、水。
制法：
1．取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁放凉至20摄氏度至30摄氏度；
2．加酵母发面；
3．蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
茶叶米饭
材料：茶叶、大米。
制法：
1．将茶叶0.5-0.7克，用500-1000毫升开水浸泡4至9分钟；
2．用干净纱布过滤茶叶，滤液备用(不可放置时间过长，以防变质)；
3．将米淘净后，把滤去茶叶的茶水倒人淘好的米中煮熟即可。
用茶叶煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
茶叶粥
材料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量。
制法：
1．将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣；
2．粳米洗净，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
食法：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥。”
青山绿水
材料：冰糖、苦丁茶、杭白菊、枸杞子、汤圆。
制法：煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。
口味：用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、去火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。
茶豆饮
春季，人们很容易感冒，这道茶豆饮可以帮助人体抵抗感冒。
材料：绿豆30克，茶叶9克，白糖适量。
制法：
1．先将茶叶用纱布包好，与绿豆一起，加水煎煮；
2．待绿豆熟时，去茶叶，加入白糖溶化。
服法：热服，可一次或分次饮。
抹茶凉粉
主料：广西白凉粉100g
辅料：白糖适量、抹茶粉适量、水果适量、水1000ml
制法：
1．广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量；
2．将白凉粉100g倒入碗中；
3．加入适量白糖；
4．再加入适量的抹茶粉；
5．将原料充分的搅拌均匀；
6．加入200ml凉水；
7．加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用；
8．把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述调制好的糊状凉粉中，倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液，然后再把浆液加热至沸腾；
9．关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇掉出来即可；
10．将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中；
11．让其自然冷却成膏状；
12．冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，吃时加入水果即可（放冰箱冷藏后风味更佳）。
风味茶叶蚕豆
主料：蚕豆、茶叶（铁观音）
辅料：桂皮、花椒、八角、辣椒、盐
制法：
1．蚕豆泡一天（一定要泡发）；
2．锅中加入水、茶叶、八角、桂皮、一汤匙盐、辣椒、煮开；
3．加入蚕豆，煮四十五分钟。尝尝蚕豆煮绵了就差不多了。喜欢多进味儿就放锅里泡一段时间就可以吃了。
茉莉花豆腐
主料：豆腐、腌制过的茉莉花。
辅料：盐、酱油、姜、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油。
制法：
1．豆腐放蒸锅里蒸半小时去除豆腥味，然后放凉。
2．放凉的豆腐切成片摆在盘中备用。
3．把姜剁碎成泥状。
4．取一小碗，放入剁好姜泥，调入盐、酱油、蘑菇精、香醋、油辣子、花椒油、香油和两汤匙的凉白开调成味汁。
5．把调好的味汁淋在豆腐上。
6．在豆腐上放入腌制的茉莉花即可。
(责任编辑：八分斋)
