抹茶桂花锅饼的制作方法介绍如下：
材料
白豆沙90公克，桂花酱10公克，抹茶粉3公克，冷水面面糰200公克
做法
1.将白豆沙、桂花酱、抹茶粉拌匀，放入塑胶袋中桿成扁平状，再用面刀整形后，放入冰箱冷冻30分钟至硬。
2.将冷水面面糰桿成0.1-0.2公分厚的长方形面皮，两面抹油，松弛10-15分钟。
3.中华锅倒入油均匀加热，面皮用桿面棍捲起，平整放入锅中，铺放上豆沙馅，再按照豆沙馅的形状包成长方形，以中火半煎半炸，至两面呈金黄色即可。
