茶叶明虾饺的原料简单：绿茶、明虾、五花肉、白菜、木耳、葱、蛋清。
辅料：盐、花生油、酱油、蚝油、糖。
包饺子讲究个养馅，不同的材料要不同的处理过后再放到一起搅打成馅，那样才能使得饺子馅口感丰富、味道鲜美。
养馅过程：先把茶叶用水浸泡，控水后和白菜、木耳一起剁碎，加上花生油养馅。白菜不用去水这样可以丰富馅的汁水，用花生油搅拌可以防止加盐后的出水。
三分肥七分瘦的五花肉加酱油、葱剁成肉馅，这样可以使肉先行入味也可去除肉腥气。
明虾打成泥，要是用整个的虾仁会海鲜味太大夺了茶叶的鲜味，而且虾泥可以使馅更起劲。
把处理好的几样材料放到一起加适量的盐、花生油、蚝油、少许的糖、打入一个蛋清，顺一个方向不停的搅打即可包制饺子了。其中以蚝油和糖提味而不用味精是科学的饮食方法。
包制好的饺子可用之前泡茶的水再加清水来煮更能突出茶香。煮好的饺子咸鲜适口、馅料拿丸、茶香清淡、虾味鲜甜、风味独特，吃过齿颊留香令人难以忘怀。
(责任编辑：八分斋)
