乌龙烧子排的制作方法介绍如下：
材料：
猪小排600公克，乌龙茶15公克（铁观音、水仙、黄金桂都可以），油菜两棵，洋葱1粒，细冰糖1茶匙，酱油半碗，太白粉1茶匙（平匙），油2茶匙。
作法：
1、小排切寸段，以热开水滚烫2分钟后捞出。
2、洋葱洗净切丝。
3、油菜剥叶洗净，以盐水滚烫取出备用。
4、油加进热锅中，小火炒溶冰糖，然后加进酱油，再加进洋葱丝炒，注进2碗水，放进小排， 盖上锅盖，以小火煮1小时。
5、侮龙茶放进碗中冲下滚水满碗，5分钟后将茶汤倒进锅中，继续煮10分钟，汤汁快收干时， 加进太白粉勾芡，取出子排排盘，油菜围在盘边即成。
建议：
1、若以牛子排则以闽北水仙茶配味较适当。
2、若用铁观音，黄金桂茶，则以老茶最能出味。
(责任编辑：八分斋)
