百香果红茶风味月饼，鲜艳的百香果汁赋予了月饼绚丽的色彩，酸甜Q弹的外皮，散发着清甜果香的月饼谁人不爱呢？浓缩红茶独特的茶香，融入软糯的芸豆泥中。百香果籽儿是若隐若现的小小惊喜！
如果，你有做过冰皮月饼，这款创意新月饼一定可以独自完成；如果，你没有做过月饼，没关系，花图文并茂写的非常详细，也适合新手操作！
芸豆馅料——百香果红茶月饼（冰皮、百香果馅、红茶馅）
6个63g大小的月饼
备注：
文中使用模具为：标准63g月饼模具
冰皮+馅料=63g即可（差距2g左右无妨）
一、基础芸豆
原料：芸豆1000g、水适量（芸豆量根据需要浸泡，这里是N+1份月饼的芸豆泥用量）
做法
1.芸豆与足量的清水泡发12小时后的状态（中间最好换一次水，防止变味）
2.手指搓去芸豆外皮（泡发后很容易搓）
3.去皮后的芸豆冲洗干净，与适量水放入高压锅内煮软烂（大约30-50分钟，电饭煲也可以）
4.煮熟后过滤多余水分，使用料理机打成泥状
5.打成泥后的状态为：细腻 均匀 软绵 略稀 稍有纹路
6.大锅炒干水份，直至晾凉后如图细碎的颗粒状态（能炒多干，就炒多干；使用大锅翻炒，这里是炒好的）
二、制作
原料：
冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油12.5g（色拉油也可）、百香果汁
百香果馅：芸豆泥80g、百香果15g（果汁带籽）、糖粉
红茶馅：芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮
做法
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类，缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油，慢慢搅拌均匀
4.热水上锅，盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮，用勺子搅拌开，使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例，糖粉、芸豆泥、百香果汁（带籽）在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好，所需两种馅，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团，准备好双馅
10.各分成6份，搓揉成团（我这里用掉了一份）
11.百香果口味馅按扁，中间薄边缘略厚，包裹红茶口味馅
12.虎口收成圆球状，或者揉圆也可，直至完全包裹即可
13.冰皮按扁，中间薄边缘略厚，包裹住双馅
14.同样的方法，虎口收紧，完全包裹
15.略微涂油的模具中，放入揉好的月饼，倒扣轻轻按压
16.成型的月饼，冷藏密封保存
