时光悠悠，月上南楼之际，临风清饮。明清小品、唐诗宋词信手捞起闲读，文气水远山长。琵琶锦瑟、古调笙歌缓缓拨弄，韵致轻舞飞扬。
清雅的气氛有了，眼睛、耳朵不寂寞了，但是嘴巴里却好像少了些滋味……
好办，来点美腻又美味的茶食呀！如此，一泡清淡微苦的茶水，便可顿时芳香甜蜜，明媚一室的春光。
众所周知，英国下午茶是全世界饮茶文化中一道靓丽的风景线，英国人尤为注重上好红茶之外的各种品类的开胃小食，咸甜搭配，芬芳四溢的红茶配上美味可口的点心，食物的极致体验在味蕾间缓缓绽放，带来全身心的至高享受。
西方人尚且如此懂得享受茶生活，作为世界上最早发现和利用茶叶的国家——中国，更是早在几千年前就深谙此道了。
源远流长的茶食发展史
“茶食”一词首见于《大金国志•婚姻》：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食”。纵观古代茶食文化的发展流变，饮茶史的发展从来就缺少不了与之相配的茶食。
早在春秋时代就有将茶作为菜肴待客的记载，秦汉时代已有在茶中加入葱、橘、姜等佐料共煎而饮之的传统，且被当时的上层人士视为珍品，并已出现有关“茶粥”的记载；唐宋以来，各种以茶为原料的食品，像茶菜、茶糖、茶饮等更是品种繁多，举不胜举。发展到现代社会，以鲜明的科学性、丰富多样的艺术性为特征的茶食文化独树一帜。
顾名思义，含茶的食物就是“茶食”
说了老半天的茶食，大家的脑海里也有些自己的定义，那么关于茶食的具体内涵有哪些呢？
在中国人的心目中，茶食往往是一个宽泛的概念，既指掺茶作食作饮，又指用于佐茶的一切供馔食品，还可以指不用于佐茶，而是用茶制作的其他糕点和糖果类。
但在茶学界，“茶食”专指用茶掺以其他原料，烹制而成的茶肴、茶点、茶膳等，即指含有茶的食物。在这里我们主要讨论后者，大致说来可分为以下几类：
茶主食
茶主食即是在原有主食的基础上加入茶的成分，然后进行加工。其主要的产品有茶饭、茶粥、茶面条、茶饺子等。
茶饭、茶粥是利用按一定比例冲泡好的茶水代替水来煮饭、煮粥，米的香气与茶的芬芳交融在一起，滋味清香可口。茶面条是以浓茶水和面，擀制成面条。此种面条清鲜爽口，下锅不易糊，如果用来制成夏季食用的凉面，风味尤佳。
茶零食
茶零食即是在零食中添加茶粉制造出来的一种新型的、健康的茶味零食。主要有茶糕点、茶糖果、茶蜜饯、茶瓜子、茶果冻、茶冰激凌等等。
茶糕点，如茶饼干、茶蛋糕、香茶饼等，既可充饥、又具茶味，能提神、助消化。茶糖果，如红茶奶糖、绿茶奶糖、茶糕糖等，有着色泽鲜丽，甜而不黏，油而不腻，清香鲜醇的特点。茶蜜饯，即是加入茶成分的果脯，茶蜜饯具有明显的茶叶显露、果味突出、酸甜相间又略带微苦的特点，是老少皆宜的开胃消食良品。
茶瓜子，是将瓜子与茶叶同煮，使茶汁味渗入到瓜子仁后，去除茶叶并滤去多余的水分再经炒制而成。这种茶瓜子将清新的茶叶味融入瓜子的同时，更将茶性融入其中，不仅口感好，而且有一定的保健功效。茶果冻和茶冰激凌，常因选用茶的不同，而呈现明显的色泽差异，不仅在口味上清凉香醇，在视觉上也能给人极好的美的享受。
茶菜肴
以茶叶作为调料或主料烹制的菜肴，既保持了各大茶系的特色，又融入了茶叶的芳香，风味独特，别具韵味。譬如我国台湾省清新可口的茶元宝，色鲜味美的祁门红茶鸡丁，营养爽口的冻顶豆腐等。茶叶独具的色香味，往往能平添菜肴鲜艳的色泽、清淡滑口的滋味，同时增进食欲，促进消化、提神解腻等。
茶饮品
茶饮品主要包括茶饮料、茶汽水、茶调饮、茶羹、果茶、浓缩茶汁等，市场上常见的有冰红茶、奶茶、绿茶等。这是用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精等食品添加剂形成的饮品。自问世以来，广受年轻人的追捧与喜爱。
茶食与茶水怎么搭，更般配？
茶食虽纷繁多样，然而茶食与茶水的搭配也并非杂乱无章。其中的艺术，可大有门道，以下是一些简要的搭配原则，茶友们可自行参照效仿。
（1）适应性与多样性
闲暇喝茶，选用的茶点需遵循“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，意即以甜的茶食配绿茶，酸的茶食配红茶，咸碱类的茶食配乌龙茶。此外，茶入菜肴，也要注重茶性与原料相搭配。我国茶点种类繁多，口味多样。就地方风味而言，我国就有黄河流域的京鲁风味、西北风味、长江流域的苏扬风味、川湘风味、珠江流域的粤闽风味等。
（2）观赏性与品尝性
与传统的糕点相比，茶食更注重色彩、造型及风味，特别讲究赏心悦目的美。茶点讲究细嚼慢咽的品尝，注重舒展在味蕾之上的悠然体验。
（3）时代性与文化性
茶食的制作工艺受时代影响，每个时代茶食的内涵和品类都有所不同。随着现代工艺的发展，茶食日趋精致化、便捷化、健康化。此外，在茶食的选择问题上，不仅讲究色、香、味、形等感官享受，更有文化层面的内涵。例如，融民俗与银针茶于一体的“银针庆有余”茶点就是一种民族文化的展现。
万物行走在节气里，我们走在自己的路上。跟着光阴走，循着美的生活而去，每一个悠然午后，手执一盏香茗，没有茶食相伴，都是对时光的辜负。
(责任编辑：八分斋)
