用茶汤做菜时，茶叶都要完全泡开吗？ 答：茶叶当然要泡开，这样香味才能溢出来，不过这个泡茶汤也有一定的讲究。
从做菜方面来讲，一般用80℃的水浸泡茶叶2分钟即可，切忌用滚烫的热水长时间浸泡，这样茶叶本身的香味会慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就会大大损失。
