将开水冲入泡茶器，等待普洱茶内含物质浸出，再把茶汤倒入公道杯，这是泡茶的过程。茶艺师冲泡普洱茶，能给你良好的品赏体验，从来都离不开泡茶过程中的讲究。
我们总说泡茶有三个要素须时刻掌握，即：投茶量、水温、浸泡时间，但真正的讲究何止于此。今天就带你来了解一下冲泡普洱茶时注水手法的细节。虽然不起眼，却是真正的讲究。
以下细说，以一泡普洱茶冲泡的完整过程为例，泡茶器为盖碗。演示开始：
1
醒茶
也叫做：洗茶，或者美其名曰：温润泡
冲泡目的：提升茶温，唤醒茶叶
一泡普洱茶，冲泡的好坏，始于醒茶的方式方法。这是第一个讲究之处。
关键词：温柔
注水手法
提壶注水
水流沿壁围旋冲
水线要细保持平稳
莫令茶叶剧烈翻滚
另外，普洱茶醒茶应注意避免的还有：高温长时间醒茶，多次醒茶，以及醒茶之后“断气”（醒茶之后停顿较长时间没有及时冲泡，致使茶温冷却）。醒茶操作稍有不当，就会影响到后续冲泡出的茶汤滋味。注意，醒茶之水务必沥尽，千万不可留底。
2
第一、二、三泡
冲泡目的：调控茶汤滋味、稳步提升汤感
普洱茶的前三泡，是资深茶艺师最用心的所在，要去掌控好茶汤滋味浸出的节奏，通常很专注，并且会止语。这是第二个讲究之处。
关键词：入定
注水手法
提壶注水
定点缓慢吊水线
水线连绵不断
注意降低水和茶的相对运动，以盖碗中的开水平稳上涨，且茶叶不翻动为宜。心要定，水线要缓要细，如此可得细软粘稠的茶汤滋味。同样，每一泡务必沥尽茶汤，不可留底。
3
第四、五、六泡
冲泡目的：令茶汤口感和香气协调相融，让滋味慢慢往后延续。
普洱茶的醇厚爽滑、回甘生津、挂杯留香，到了这几泡，一款茶的品质如何，你已经能够完全感受出来了。这是第三个讲究之处。
关键词：灵活
注水手法
提壶注水
平稳旋转冲水
水流缓慢
这里的稳定旋冲，?u>岩韵晔龅牡胤皆谟冢喝绾涡澹孔偈强焓锹扛叱寤故堑统澹克吒么指孟福空庑┬枰枰帐Ω?u>茶性、经验灵活选择，不可死板对待。这是普洱茶冲泡技巧的妙处，也可见茶艺初浅精深之差异，非一日之功可及。
4
尾水
冲泡目的：茶香水滑，汤甜味淡。尽可能长的延续这番滋味。
普洱茶泡到尾水，为了茶汤滋味的浸出，茶香的激发，水温要高，冲水要急。这是第四个讲究之处。
关键词：保温
注水手法
提壶注水
急速冲入
可定点可回旋
可高冲可低冲
叶底翻腾
水温要高
尾水阶段的冲泡节奏是这样的：在盖碗出汤前开始烧水，待水烧开就可以出汤（可以酌情留底），紧接着马上注开水入盖碗。注意盖碗不要开盖，尽量保证茶叶被高温水浸泡。
好的，演示完毕。茶艺追求的是看茶泡茶，要留心于细节。冲泡普洱茶要讲究，更要练习，切记不可死板应对。来！提壶注水，一起操练。
(责任编辑：八分斋)
