普洱茶是一个美丽的意外。也许更多的是因为关于它的故事，而不在是普通的茶。清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，春雨连绵，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。乾隆看着琳琅满目的贡茶。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑，乾隆大悦。在悠悠的古道上，在不经意中乏着光阴沉沉的香。美丽的意外，成就了普洱茶的前世。也便有了“点过普洱不看茶”之说。
用料：大鸡腿/1只，普洱茶/5克，葱，姜，干辣椒，酱油，花椒，香叶，桂皮，八角，绍酒，盐，李锦记卤水，冰糖
做法：
原料。
2. 调料。
3. 普洱茶。
4. 将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟。
5. 将茶水滤出。
6. 把鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。
7. 锅中重新加入清水、茶水，放入鸡腿。
8. 酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、葱、绍酒、盐。
9. 卤水。
10. 大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟 将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟 将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。
(责任编辑：八分斋)
