彼岸凉粉
云南菜与其他地方的茶比起来，大菜少之又少，但小吃绝对能独占一隅。
云南小吃种类繁多且口感极佳，今天就与茶友们分享一下在云南家喻户晓的美味——凉粉，看看如何用普洱茶制作好吃的美食。
彼岸凉粉
主料
豌豆粉
200g
普洱茶（彼岸生茶）
依情况而定
辅料
姜片
适量
蒜泥
适量
醋
适量
芝麻油
适量
花椒油
适量
辣椒油
适量
盐巴
适量
葱
适量
香菜
适量
彼岸凉粉的做法步骤
1
将彼岸普洱生茶泡开，冲泡出茶汤备用（由于自制凉粉需要大量的水，这里用茶汤来代替水，所以要准备很多茶汤备用）
2
将一部分茶汤冷却后，倒入豌豆粉调成稀糊状，搅拌至细滑无颗粒。（豌豆粉和茶汤的比例为1:6左右即可，此时可加入少许盐，做出来的凉粉会更香）
3
将剩余的茶汤煮沸，豌豆粉倒入，边加入边搅拌，慢慢搅拌直至浓稠关火。
4
将豌豆糊倒入容器中，冷却凝固后，彼岸凉粉就做好了，切成条状或块状使用均可。
5
放入盐，味精，香菜，小葱，醋，生抽，辣椒油（无盐），加入一点茶汤，搅拌均匀，一碗美味可口的彼岸凉粉就做好了。
国庆假期将至，有空闲的茶友不妨在家一试，普洱茶+豌豆粉制作出来的美味适合作为下午茶品，酸辣之余更添舒爽。
(责任编辑：八分斋)
