说到火锅，它是中国独创的美食，历史悠久。因地域不同，叫法、食法也不尽相同。
在北方叫肥牛或者白肉涮锅，有着大块吃肉大口喝酒的爽快；在广东叫打边炉，以海鲜为主，鲜美异常；在江浙叫菊花暖锅，清香爽神，风味独特；在云南叫野生菌火锅，以各类菌类为主打，口味鲜美又健康滋补。
而在四川、在成都，喜辣喜麻的人们把火锅发展到了遍地开花的地步，大街小巷随处便是一家。火锅已经成了成都人的一种生活态度，一个地域标志。
有人说，没有什么是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！但是如果突然被朋友推荐去吃茶火锅，你会怎么想？边喝茶边吃火锅？
NO！“茶火锅”其实是用茶做锅底的火锅，一个安静如水，一个热情似火，这年头连火锅都跨界了。
可能会有小伙伴说，你确定这不是黑暗料理？
当然不是！你千万别以为这是谁突发奇想的火锅，据说茶叶原本就是重庆火锅最传统的配料之一。
茶火锅的锅底由茶叶炒制而成，用茶油当配料，用茶水做高汤。在制作底料前，先将茶泡涨，然后放入色拉油中炒制，得到茶油，茶油不仅天然健康，还能提高火锅香味和醇厚度。在炒制火锅底料时，放入一定比例的泡涨茶叶和茶油，共同炒制，就能得到茶火锅的独特底料。
炒制过程中一定要掌握好茶叶和茶油的比例，茶味太浓，则火锅口感较苦，过少则达不到去味清肠的功效。茶火锅的底料都是一次性的，打开底料包后，还要加入用开水煮涨的茶汤，代替传统火锅的高汤。茶汤必须用沸水煮开5分钟后，才能倒入火锅中，不能用泡茶的方法，否则达不到效果。
火锅的浓郁交织着清爽的茶香，这么有创意的火锅当然不能错过。
千万别以为茶叶会降低火锅的味道，吃过茶火锅，你会发现麻辣鲜香丝毫不比老火锅差。茶火锅不仅好吃，还有养生功效，春能舒胃润肠，夏能祛湿解暑看，秋能补水解燥，冬能暖胃藏气。
此外，因加入了茶油和茶汤，茶火锅还有一定的清热降脂功效。对此高级营养师表示，传统火锅的高汤多是用骨头等熬制，含有饱和脂肪酸；而茶叶中含有茶碱，不含饱和脂肪酸，可降低火锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能祛除油腻味，更适合做汤料。并且吃完后，身上的衣衫几乎不会有任何平常吃火锅一定会留下的火锅味。
怎么样，这样的跨界火锅，诸位茶友喜欢吗？
(责任编辑：八分斋)
