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煮茶需调和
2020-03-28
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煮茶要调和,主要指的是:一要掌握好火候;二要协调好煮茶時,茶、水、盐三者用量的比例关係。经过反复实践,表明烧水至表面微有烟,並有"魚目"状气泡冒出,发出轻微声音時,当为"一沸"。此時,水温达攝氏氏86~88℃,就要"调之以盐味"。用盐量按100毫水比例调和,但是盐量太大或偏大,茶湯会变得又咸又苦;因此,每人可以根据各自口味,在每100毫升水,摄入0.20±0.02克盐之间加以调正。
(责任编辑:八分斋)
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