据介绍，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品。柏龄的茶宴之道追求的是清俭朴实、淡雅逸越的境界。每道菜肴、点心或含茶叶、或含茶汤、或含茶粉，并利用茶特有的清香进行调味除腻，品味时入口清香，茶香却也似有似无。如此茶道融料理于一体，可见其精妙。而品茶宴时，更需像品茶一样，心要静，气要平，以悠悠之心对待眼前茶食。吃完茶宴，感觉就像肠胃得到了一次健康的清理，而没有一般盛宴后的沉重负担。值得一提的是，每一道茶宴都有一个好听的名字，并且有着很浓的文化意境。
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