【材料】五花肉:700克,普洱茶:1000毫升,老抽:30毫升,黄冰糖:100-150克,干山楂片:4-5片,花雕:适量,鸡蛋:4-6个。
【做法】:
1、五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的块状,用花雕拌匀腌制15分钟
2、将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉
3、加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时
4、一个小时后,放几个白煮鸡蛋
5、随后加入老抽,继续小火煮一个小时
6、最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可
【温馨提示】:
1、挑选肥瘦相间的五花肉,如果瘦肉太多再会失去口感。
2、山楂可以加快肉懒的速度,同时去除油腻感,若没有山楂只好退而求其次,以几滴醋代替之。普洱茶也有去油解腻的作用。
3、如果用鹌鹑蛋,效果会更加好。煮白煮蛋时也应掌握火候技巧,不要使蛋黄太干。
4、老抽味道咸味淡,有焦糖味。这里不适合用咸味较重的生抽,请注意。
5、没有黄冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的过早,以免因长时间炖煮而产生苦味。
(责任编辑:八分斋)