茶熏排骨的做法
制作主料：
猪小排 600g
制作辅料：
葱段 3段 姜片 3片 八角 2枚 茶叶 20g
制作调料：
冰糖 10g 蜂蜜 15ml 陈皮 5g 白砂糖 15g 锡纸 1张
1 猪小排斩成6cm 长的段，用流动的水清洗干净，沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水，调成蜂蜜水。
2 大火烧开煮锅中的水，放入洗净的猪小排，汆烫3 分钟，捞出。
3 倒去煮锅中的水，重新置入汆烫过的猪小排，放入大葱段、老姜片、八角、茶叶（5g）、冰糖，并加入热水（水量以没过猪小排为宜）。
4 大火煮开后，继续炖煮30 分钟至熟，捞出小排，沥干汤汁，晾凉待用。
5 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6 将锡纸垫在炒锅底部，撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖，搅拌均匀，平摊在锡纸上。
7 将一个大孔的篦子架在炒锅里，然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上，每块小排之间留一点空隙。
8 盖上锅盖，大火加热，用冒出的茶香味的烟薰烤小排，5、6 分钟后即可。
茶熏排骨的做法美食背后的故事
我们老家那边很多骨头馆，里面熏鸡架、熏鸡、熏脊骨、熏腔骨的菜很多，我经常去吃，吃得多了自然就会做熏菜了。有一次看到一个烹饪节目，做菜用了茶叶，后来我想这个用在熏菜里也可以，经过几次尝试，就研制出了这道茶熏排骨。
(责任编辑：八分斋)
