一款茶，你泡它，鲜爽清甜，十分好喝。过几天还是泡此款茶，你却突然发现，滋味大不如之前。同一款茶，同样的冲泡工具，汤感却不同，这是为什么呢？
没喝完的茶叶未及时密封
三两好友聚在一起喝茶聊天，聊到尽兴而散。却忽略了桌上还有一小盘之前抓出来还未喝完的茶叶，也就任由它摆着，觉得放一个晚上也没什么要紧。第二天过来查看，这盘茶叶外观的确没有什么变化。但是用沸水冲泡，入口一尝就会发现这茶的味道与昨日完全不同。茶的香气淡了，原本层次多变，汤水浓醇，现在变成了寡淡汤水，层次降低了。这便是白茶裸露在桌面，茶气跑了的结果。白茶呼吸吐纳进行转化是在密封的纸盒子里的，还套着塑料袋和铝袋，空间很小。而现在把白茶裸露放在桌面，进行作用反应的空间变大了很多。所以，茶气也就散到这么大的空间里了，从而第二天再泡这款茶的口感就大不如昨日。
置于小罐中时间过长
短期喝茶往往会取一小部分茶置于小罐中，便于取茶存茶，可有时遗忘了这一小罐茶，等到某日想起再拿出冲泡，汤水入口，那变寡淡了的茶汤和茶香，以及生出杂味的口感，可以确定这茶跑气了。被遗忘的这段时间，茶叶存在这小小的马口铁罐里受了潮，跑了气。马口小铁罐看起来密封，但在闷热的天气里，它既不透气，又不散热，茶不适合长期存在里面。喝过这茶原来味道的人，再喝现在的味道，便知道是容器不对存坏了。
水温和注水量不同
水温和注水量不同，也会导致同一款茶冲泡出来的茶汤有不同的味道。尤其是刚学会喝茶不久和学会用盖碗不久的新茶友，控制不好盖碗和每一次的注水量，导致老是冲泡出味道不同的茶汤来。有可能第一次冲的时候，注满整碗水，水量多，冲出来的茶汤就会淡一些。再次泡这款茶，由于前一次泡茶时水注太多了，茶汤淡了点，还可能烫到了手，水就注少了。这样泡出来的茶汤，味道就浓了，如果再害怕烫手，出汤不及时，便泡出了又浓又苦的茶汤。两次味道便大相径庭，明白其中道理者便知晓是自身不熟悉盖碗泡茶导致，不了解其中缘故者就会断定是此款茶叶品质问题。
(责任编辑：八分斋)
