很多茶友有过这样的经历，在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。究竟原因出自哪里？下面我们就一起来看看泡茶的几个注意点。
1、投茶量
在同一款茶叶的冲泡中，投茶量对茶汤口感有着非常大的影响，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。
一般来说100毫升左右大的盖碗，放6—8g干茶，可充分体现一款茶的特质。初学者可以使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。
2、泡茶器具
有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我就是按照正确的比例投茶的呀？”
使用不同的茶具，投茶量也要酌情增减。一般紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，砂料不同，出汤快慢不同，壶嘴与壶身比例不同，投茶量也要适当调整。可以说每一个茶具都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。
3、冲泡手法
冲泡动作也会影响茶汤味道？真的会！
不同茶类的茶性不同，所需要的冲泡手法也不同。如普洱茶，滋味浓酽，苦涩感强，内涵物质丰富，所以对冲泡技巧要求较高。
如注水时，需沿杯壁定点注水，避免直接冲淋茶叶，烫伤茶体，使咖啡碱过度析出，茶汤过于苦涩。另一方面，注水应和缓有力，使茶叶中的内涵物质充分浸出，使茶汤汤感浓稠顺滑。
4、冲泡时间
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但有些细节需要关注。
一般来讲，随着冲泡次数的增加，水浸出物会逐渐递减，冲泡的时间也越来越长。但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。
另外还要根据茶叶的整碎程度、紧压程度、水温、所用茶具等因素适当调整冲泡时间，不能一概而论。如普洱一类的紧压茶，可能前三泡都不能完全展开叶底，需要根据情况适当增加候汤时间。
5、水温水质
不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验，建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感。
对于用水，一般市场上的纯净水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。
6、储存
茶叶非常容易吸味，提醒大家存放茶叶避免与有异味的物品放在一起。还要注意避光、防湿。有条件的可以放在紫砂缸中封存，绿茶、铁观音一类则需冰鲜保存。都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，还会根本无法再用。
(责任编辑：八分斋)
