一、铁观音炖鸭
做法：
用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内；
将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中；
将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅，并放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
二、龙井虾仁
做法：
鲜虾剥去虾壳挑出虾线，用清水洗净；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；
虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；
龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟，取出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；
锅置火上待油温7成热时，滑散虾仁，迅速出锅，以免虾仁过老；
锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；
然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可。
三、绿茶肉末豆腐
做法：
首先在肉末中加盐，糖各适量，再加入生粉后，搅拌均匀备用；
新鲜香菇、春笋焯水后切丁；
锅烧热后，放油烧至8成热，将肉末、香菇丁、笋丁一起放入翻炒至熟后出锅，晾凉备用；
豆腐洗净后切小块放入盘中，隔水蒸熟后，将晾好的肉末、香菇、笋丁，以及绿茶研成的碎末铺在豆腐上即可。
四、茶叶饭
做法：
首先，将茶叶与粳米一同煲饭（根据粳米的多少取3克至15克的茶叶）；
其次，用500毫升至1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中烹饪即可。或者将茶叶入包，将茶叶和米饭一起蒸煮也可。
五、红茶蒸鲫鱼
做法：
将鲫鱼杀好洗净；
撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟；
将红茶洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，一部分待用；
鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；
挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，再用锅烧热油浇在上面即可。
(责任编辑：八分斋)
