普洱茶大多是以紧压茶的形式存在的，普洱茶压成饼茶一开始是为了方便运输，渐渐地是为了方便存放以及后期转化。普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。压茶又分为机器压茶和手工压茶，很多朋友还判断不了哪些是纯手工石模压制的，哪些是机器压制的。
手工石磨压制茶饼特点
从外形看，饼的条索很清晰，松紧度适宜，感觉很自然不死板，每个条索相接处都有相应的空间。如果空间大的话会有掉边的情现象，空间适中有利于茶叶的呼吸，能更快的转变，外观也很美观，也比较好撬。轻轻掰的时候饼有种微微颤抖的感觉，就好像如果你再用力的话它就会碎成两块。手工石模压制的饼内质保留的很好，因为在压饼的时候，是相互挤压的会把茶叶的内质给逼出来，人为的话多多少少会得到一点控制。但是如果是机器的话，那就不一样了，只会达到一个效果，那就是圆润，其它的一概不管，因为它是机器，它没有手工压制的那么有 人情味 。
机器压制的茶饼特点
饼形很好看，仔细观察就会发现它的饼面上的条索感觉就像是贴上去了一样，一个贴一个。整个饼看起来是死气沉沉的，条索没有一根一根的，直接就是布满整个饼面。而且还很沉重，除了圆还是圆根本没什么好看的。而且撬的时候也很吃力，如果是收藏的话那就更不好说了，转变慢不说口感也会让人觉得没味，口感较单一，韵味香气也不好。如果用手掰的话你会发现用再多的力气也是徒劳的，因为机器压的很重，所以就把它给一下就压实了，想喝的话也得用大茶针才行，喝着不方便，收藏的话转变也较慢。（来源：普洱之声，图片来源：网络）
