开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。今天3.15打假日，我们也来说说假茶的事。
说起茶叶造假的开端，还得从宋徽宗赵佶谈起了。宋徽宗时期，北宋贡院做出了中国历史上最具传奇性的茶叶——龙团胜雪，可以说是将做茶的技艺发展到极致。
据传制作这样一片茶饼，进贡给皇室，光人工成本就高达数万钱，而一壶泡好的茶则价值40万钱，换做现在视角来看，一壶茶差不多要12万人民币的样子。所以说中国历代的皇帝真是玩奢侈品的爷。
当然看到贡茶如此值钱，总有人会抑制不住人性中的贪欲，就开始做假茶，还被送到皇帝那里。宋徽宗在《大观茶论》中这样写道：“比又有贪利之民，购求外焙已采之芽，假以制造……”。
被皇帝知道是假茶，大家都知道的结果，欺君之罪可是大罪，如果东窗事发，等待他的可就只有死刑了。所以希望大家做人做茶还是要以诚信为本。
但当今茶行业中，我们还是会遇到以下一些茶叶做假情况。
以次充好，冒充著名产地的茶叶。比如，以一些武夷山周边的茶叶按照金骏眉的工艺加工，冒充桐木关产地的金骏眉，以高价进行销售。温州地区的乌牛早冒充西湖龙井；云南做的白茶冒充福鼎白茶；很多产区的普洱冒充冰岛老班章；牛栏坑、马头岩的肉桂也不知生产地域有多广泛。
新茶做旧，编造茶年龄。这其中最典型的应该是老白茶做假了，为了使茶叶看上去有一定的年份，加工工艺中会让白茶发酵程度变的高一些，这样茶汤的颜色看起来就会更深，以欺骗消费者。同样年份做假的还有普洱茶。
台地茶冒充古树茶。我们知道相对于小树茶来说茶树年龄越大，制作出来的茶叶就越温和，口感也更丰富，所以，就有一些商家用小树茶忽悠消费者是老树茶或者古树茶。
添加香精、糖精，提高茶叶香气和甜度。这种做法一般出现在红茶和乌龙茶中比较多。谁叫香甜的东西总是叫人难以拒绝呢！
储存不当，发霉的茶充当熟普。因为熟普是按照黑茶工艺做的，中间有一道工序叫做渥堆发酵，属于微生物发酵，会喝到一种菌香味。所以，就有人忽悠说熟茶就是有霉味的。霉味和菌香能一样吗？
最后劝大家，不是市面上所有的茶都有益健康，只有喝对茶才有益健康。购茶需辨真伪，所以提醒大家购茶要谨慎，切不可图便宜，买了假茶。
也不必舍弃喝茶习惯，因为在之后的文章里，会陆续和大家分享辨别茶叶真假的一些方法。
